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下面附上一則新聞讓大家了解時事
糖化讓你老得快！生薑火鍋延緩老化遠離失智慢性病
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【早安健康／張承宇報導】隨著醫學研究發展，糖化終產物AGEs漸漸受到醫界重視，日本名醫相繼提出，AGEs對身體的危害可能不下於肥胖，不但會造成失智、心肌梗塞等多種可怕疾病，還可能縮短壽命，甚至提高猝死機率！而想要預防AGEs帶給身體的損害，專業醫師推薦吃生薑火鍋，不但能減少AGEs在體內積蓄，寒冷的天氣中吃暖呼呼的生薑火鍋還能提高體溫、提高免疫力，幫助預防感冒！
糖化終產物增嚴重疾病風險，應避免過度攝取
糖化終產物AGEs是醣質和蛋白質結合所產生的物質，可能會造成失智、心肌梗塞等多種疾病，還會提高猝死的機率。日本消化器內科名醫大竹真一郎指出，AGEs會提高白內障、阿茲海默症機率；日本循環器官專業名醫池谷敏郎則表示，AGEs可能會造成動脈硬化，提高心肌梗塞、腦中風機率；日本呼吸器內科名醫大谷義夫也認為，AGEs不但可能造成睡眠呼吸中止症，也被認為和吸入性肺炎有密切關聯，若是AGEs攝取過量，有可能導致壽命減少。
日本一般社團法人AGE研究協會建議，每人每天攝取AGEs的量，最好控制在15000單位（exAGE，詳見附註）以內，以免危害健康。大竹真一郎也建議將食物的AGEs含量視為和卡路里同等重要的指標，並避免食用含有過多AGEs的食物。
想要減少AGEs的量，透過料理方式的不同就可能做到，調理時溫度越高，越容易產生AGEs，因此更要避免油炸、燒烤、煎炒等高溫烹調法。日本東京大學醫學部附屬醫院小兒科醫師伊藤明子指出，一份白米飯約有16單位，炒飯則高達7885單位；一份水餃約有4689單位，煎餃則高達8668單位。而受到各年齡層歡迎的咖哩豬排飯，一客更是高達17337單位，直接爆表。
生薑火鍋幫助抑制糖化，防止AGEs積蓄體內
此外，日本健康節目則建議，冬天想吃火鍋取暖時，不妨煮一道「生薑火鍋」，水煮溫度大約是100℃，相較燒烤煎炸來說溫度較低，AGEs也較少。伊藤明子也表示，生薑的薑辣素（Gingerol）能抑制體內糖化、提升體溫，有助活化體內壓制AGEs的酵素；此外，薑辣素也能抑制血糖上升，建議血糖較高的人每日食用10g生薑。
另外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑的薑辣素有助擴張血管、促進血液流動，能迅速提高體溫、強化免疫力，預防感冒。
材料
高湯適量。
生薑適量。
豬肉適量。
韭菜適量。
其他火鍋料適量。
做法
- 生薑切絲或磨泥（不喜辛辣者建議切絲），加入煮沸的高湯之中，再放入韭菜、豬肉等配料煮熟即可享用。
※exAGE：日本久留米大學醫學部糖尿病性血管合併症病態・治療學講座教授、醫學博士山岸昌一指出，exAGE數值為日本一般社團法人AGE研究協會所使用的單位，用以測量食物中AGEs的含量，由於人體獲取途徑為攝入食物，因而使用ex（exogenous，外源性、外來的）為名。該協會曾出版一本exAGE手冊，登載了222種食物的exAGE值與卡路里。
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長者代謝差、藥物承受度低 最好別吃
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有人會問，吃多少葡萄柚、柚子才會對身體有影響？吃少一點應該還好吧？亞東醫院藥學部藥師林怡伶表示，目前研究發現，只要攝取達到一定的量，不用特別多，大概喝一杯200毫升的葡萄柚汁就會產生明顯的影響力。
儘管目前對柚子的研究比較少，對於柚子品種間是否影響程度不同？吃多少量會產生影響？這些還沒有定論。若是為了應景淺嚐一兩瓣柚子或許無妨，但吃到半顆就較不建議。每個人對於交互作用的反應程度不同，可以觀察自己有沒有出現平時沒有的一些症狀。但因為老人家本身代謝較差，身體比較承受不了太多的藥物，所以長者還是避免吃這類水果，以免帶來不必要的傷害。
在服用抗癌藥(如柏萊、得舒緩、紓癌特等)期間，若與柚子、葡萄柚併用，可能的毒性有骨髓毒性(如：免疫力下降等)、心律不整等；服用降血脂藥(如立普妥、理脂膜、維妥力)期間，若與柚子、葡萄柚併用，可能毒性有肌肉病變、橫紋肌溶解症(如：出現不明原因的肌肉痛、無力、深褐色尿液)。
在服用心血管藥(如臟得樂、脈泰克)期間，若與柚子、葡萄柚併用，可能的毒性為心律不整；服用心血管藥(如心舒平、脈優、冠心樂、利壓)期間，若與柚子、葡萄柚等併用，可能的毒性為低血壓、周邊水腫(如：四肢容易水腫)；服用心血管藥(如迎甦心)期間，若與柚子、葡萄柚等併用，可能的毒性為高血鉀、心律不整；服用心血管藥(如保栓通)期間，若與柚子、葡萄柚等併用，可能的毒性為預防血栓效果變差，可能出現暈眩、四肢麻等栓塞情況。
在服用鎮靜安眠藥(如怡必隆、酣樂欣、導美睡)期間，若與柚子、葡萄柚等併用，可能的毒性為暈眩、嗜睡。
在服用免疫抑制劑(如新體睦、普樂可復、斥消靈、卓定康)期間，若與柚子、葡萄柚等併用，可能的毒性為腎毒性(如：尿量變少甚至沒尿等)。
藥師提醒，民眾也可以看看藥袋上是否有註明避免與葡萄柚汁併用，或是檢查藥品包裝內的說明書有沒有提到相關的交互作用。若還是不確定您的藥品是否會受到影響，也可至藥物諮詢室詢問藥師。應景吃個一兩瓣柚子無傷大雅，如果吃更多的量儘管錯開時間還是會有影響。建議吃的藥剛好會受柚子、葡萄柚影響又想吃文旦的人，留意是否出現藥品過量的症狀。
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