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下面附上一則新聞讓大家了解時事
胖醫師甩肉26公斤 快樂分享減重撇步
:
羅東博愛醫院骨科部脊椎外科主任陳劍龍醫師，今年六月體重達一一四點二公斤，沒走幾步路就氣喘吁吁，六月中旬在同仁的鼓勵下簽下健康宣誓書，實行由醫師、營養師和醫療團隊量身打造的減重計畫，半年內成功瘦身廿六公斤，昨（十八）日出面分享減重心得，直呼自己不只體重達標、重拾健康，「生活也重回正軌。」陳劍龍強調，減重是蠻開心的事，分享減重撇步：第一步昭告天下：減重不要自己偷偷來、第二步每天量體重、第三步沒吃不用怕：不要把看到的食物吃光、第四步每周運動三次突破停滯期。夢想體重目標是七十二點四公斤。
過去陳劍龍醫師因工作、開刀時間不固定，飲食不規律、沒忌口，三餐攝取過量加上運動量不足，一七一公分的體重不知不覺破表達一一四點二公斤，體脂率百分之三十六點九，成過胖等級。陳劍龍醫師表示，僅百公尺的距離，沒走幾步路就喘吁吁；一場五小時的手術，中間需要數度休息，體重逐漸壓垮健康，成了名副其實的「三高」ㄧ
今年六月中旬，院內同仁見陳劍龍醫師體力逐漸不堪負荷，ㄧ起鼓勵他減重，在大家的見證下簽下健康宣誓書，接受由減重團隊給予的變身計畫，在ㄧ年內至少減重三十六公斤。
減重團隊由家庭醫學科主任張賢政醫師、藍依萍營養師為核心，全院醫療團隊當後盾，訂定的專屬減重計畫要求必須每天執行飲食記錄、每天早晚秤量體重、每周與營養師諮詢ㄧ次、每周減重一公斤、出國則不得增加超過二公斤，同時必須學會辨別每道食物的熱量和成分，並持之以恆。在壓力和監督下，陳劍龍醫師飲食減量、養成每周運動三次的習慣，盡量避開澱粉和高油脂類食物，改以蔬菜滿足胃口，在第一個月就瘦下十公斤、四個半月後體重掉二十公斤，，今年十二月十八日正好是計劃開始半年，減了廿六公斤，來到八十八公斤，體脂則是百分之廿九點七。
「減重要看的不只體重，陳劍龍醫師體脂也下降，是很重要的健康指標。」營養師藍依萍表示，接下來半年內只要持續養成好的飲食習慣和運動，減重與維持不復胖同時並進，半年再瘦十公斤，達到三十六公斤目標絕非遙不可及的夢。
餐廳用小蘇打粉醃肉害健康？食藥署釋疑！
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【早安健康編輯部】近日有網友提問，有些餐廳為使肉質口感軟嫩，會使用小蘇打醃肉，擔心吃了是否危害健康。衛福部食藥署對此在食藥闢謠專區提出回應，使用適量「食品級」小蘇打粉，的確可與肉中的蛋白質產生反應，使肉類保水度增加，只要不過量，吃下肚是沒問題的，且多數餐廳和家庭仍不常使用小蘇打粉，食藥署說明全文如下：
小蘇打粉能醃肉？
聽說有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩，對於人體有危害，這是真的嗎？
碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼，為易溶於水的白色粉末，加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等，使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。
- 食品用小蘇打：常用於烹調烘焙、清潔食用杯碗盤等。
- 工業用小蘇打：適用拖地、洗衣、清潔水管等；價格較便宜。
小蘇打可與肉中的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度增加，達到肉質軟嫩的目的，但若添加過量，則會產生鹼味而影響品質。
目前大多改以水果酵素，如：木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等，或以外力敲打，切斷肉品組織，使肉變得軟嫩、易入口，亦能搭配蛋白、太白粉等使肉品保持水分。
原文出處
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