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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 抗日英雄、前飛虎隊伍覺良辭世 享年99歲


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紐約美國華裔退伍軍人會董事長伍覺良於15日辭世、享年99歲，他曾在飛虎隊擔任翻譯，為美國翻譯機密文件，幫助中華民國與美國共同抗日，退伍後加入軍人會；據了解，伍覺良上周五下午5時左右離開位於曼哈頓華埠的軍人會返回家中，原僅因為疲倦在沙發上休息，但隨後於5時25分安詳辭世。

1919年出生廣東台山、1937年移民美國的伍覺良原就讀紐約大學，在1942年二戰期間被徵兵入伍；他一開始被分配到廚房洗碗盤，兩周後調到阿肯色州的羅賓遜堡(Camp Robinson)接受為期六個月的陸軍特訓，訓練結束後與俗稱「飛虎隊」的美國駐華空軍特遣隊第14航空隊，一起出征東亞太平洋戰區。

當時許多中華民國國軍未經訓練就上戰場，伍覺良前些年受訪時曾回憶，有一次在武漢，國軍和日軍營地相距不到3公里，美國空軍的任務是給國軍提供補給，並轟炸日軍軍營，但當時國軍不懂美軍發出的聯絡訊號，一聽見飛機聲音就跑出營地看熱鬧，結果美軍以為地面上的是日軍，隨即轟炸，讓許多國軍因此喪命。

在此不幸事件後，能說中英文的伍覺良被任命為美軍翻譯，當日將文件連夜翻譯成中英文版本，才解決了誤炸問題。

擔任翻譯期間，伍覺良多次見證國共兩黨協商，抗戰勝利後，他更被任命在重慶國共談判中擔任翻譯；1946年結束軍旅生涯後回到紐約，1955年獲選為軍人會主席。

1945年成立的軍人會到1960年還沒有長期會所，當時伍覺良將自己購買的堅尼路191號轉讓給軍人會，並以自身名義擔保貸款，讓軍人會擁有會所；同時，伍覺良更是劉錦方場(Kimlau Square)華裔軍人忠烈坊的主要推手之一，對華埠建設有重要的貢獻。

據了解，伍覺良的葬禮及追思會將由華永生殯儀館(Wah Wing Funeral Corporation)操辦，日期將待伍覺良的家人商討後決定。







 從精準到精緻 電子工程師轉戰法式冰淇淋


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來自天然的美味-Congelé公爵法式手工冰淇淋
Congelé在法文是「凍結」的意思，主廚秉持著法國料理的精神：「美食應呈現食材的本味」，只用純天然食材，創造出空氣含量低、口感綿密滑順冰淇淋。

沒有來自色素的鮮豔色彩，也沒化學香精的濃膩口味，只用天然食材美味征服現代人挑剔味蕾。

每一球都是Passion Inside
David主廚自小就熱愛美食，對於法式料理與法國甜點更是情有獨鍾，每次出國除了品嚐美食外，也到處蒐集食譜與食材，並回國後將在國外品嚐到美味重現，靠著天生的好味覺與不斷苦練，無師自通習得了一手好廚藝。除了擁有調酒與烘焙師的執照以外，在交大電信的求學期間，一直在美食社團擔任指導老師角色。

熟稔通信原理的David認為，如果在料理中注入了熱情，吃的人是能夠感受到的，所以美食比任何電信媒介，更能夠串起友誼的橋樑；雖然他不擅言詞，一路上卻用美食交到了很多好朋友。於交大研究所畢業之後，為了貫徹自己的美食之路，放棄了高科技工程師高薪工作，一手創立公爵法式冰淇淋，將充滿熱情的天然美味，分享給更多人知道。

用科學精神打造傳統美味
為了克服使用天然食材的不穩定性(每一顆水果的酸甜度都不同)，理工背景出身的David自己編寫了一套演算程式，每天進貨食材都經由儀器檢測後輸入電腦，精準調整食材比例使成品風味一致。每一批出產的冰淇淋也都用儀器來測量，而不是單純用舌頭來檢查，藉以確保品質的穩定。

無化學的熱製程
市面上的冰淇淋大都使用冷製程，David為了杜絕一切化學相關製品，使用工序繁複3倍以上的熱製程技術，將天然食材在進貨當天烹調處理，再放入零下40度超低溫冷凍，將美味瞬間封鎖，靜待2天自然熟成，才把精心製作的完美風味送到客人手中。由於公爵都是100%以純手工生產，從食材挑選到烹調處理，David主廚都不假手他人，所以夏天訂單多的時候可能會讓客人等候超過2星期。

食品是一門良心事業
為了採購純天然的食材，David到處探訪原料供應商，才發現若使用化學原料或是次級品，成本只需要現在的七分之一不到。David曾經語重心長的說：「美食是一種享受，不應該造成身體的負擔。食品只要經過工廠精製就是有風險在，什麼時候會出問題都不知道；例如想要表現濃濃的奶香，只要大量的加入奶粉或牛奶香精就辦的到，這在業界是基本常識，但是精製過的奶粉也不是完全安全(三聚氰胺)，更別提非天然的人造香精，這就是為什麼我只用純鮮奶而不用奶粉的原因。」

化學的東西不止有風險，在味道上也缺少天然的層次感，以水果為例，當你一口咬下去的時候，不應該只有單一的味道，而是在舌頭上會有前、中、後味等不同層次的表現。雖然使用天然食材的成本很高、利潤很低，David還是為了純天然的理念一直堅持下去。

真材實料經的起考驗
公爵的回購率很高，曾經有人在三週之內買了十幾組，好奇之下跟她詢問，才發現這位顧客是買來送人的，原來不但她自己吃了覺得好吃，她的小孩吃了以後也不會口渴，跟其他的冰淇淋都不一樣。由於她認可公爵純天然的理念，所以大力的推薦給一整群朋友，讓口碑快速的散播出去。

有一位餐廳的主廚一打開香草冰淇淋，看到滿滿一粒粒的香草籽，邊吃邊驚呼：「這太誇張了啦！沒有人這樣做的啦！」吃了3口就掏錢把當天剩下的冰淇淋全部買下。曾經也有一位咖啡廳的老闆說：「我每天都要吃一顆檸檬，你這個檸檬雪酪是化學還是天然的我一吃就知道！」一試之下馬上就掏錢訂了2組！就是這些老饕與內行人的鼓勵，支持著David對於純天然的堅持。

官方網站
http://congele.com.tw/









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